פטה כבד עוף

הפטה כבד אבל המתכון קל!

חה חה איך אני אוהבת משחקי מילים שכאלה.

זאת מנת פתיחה אלגנטית וחגיגית שתמיד מזכירה לי טיולים בפריז.

הפטה מתאפיין במרקם חלק מאוד, בשונה מכבד קצוץ רגיל, שגם כבודו במקומו מונח ותוכלו למצא את המתכון שלו כאן.

אני תמיד מכינה את הפטה יום לפני הארוחה שבה אני רוצה להגיש אותו.  ככה הוא מתייצב ומתגבש והטעמים שלו מתחזקים.

מגישה אותו לצד צנימים וריבת תאנים וזאת באמת אחת המנות הטעימות שיש

מצרכים לתבנית אינגליש

קילו כבד עוף טרי ונקי מגידים ושאריות שומן

5 כפות שמן

2 בצלים לבנים גדולים חתוכים לקוביות

5 שיני שום קצוצות

כפית שטוחה מלח

חצי כפית פלפל שחור

כף סוכר חום

חצי כוס יין אדום

100 גרם (חצי חבילה) מחמאה או חמאה אם אתם לא מקפידים על כשרות

פטה כבד עוף

הכנה

1.  צולים את הכבדים משני הצדדים על מחבת נון סטיק מחוממת עם 5 כפות שמן זית. עד שהם משנים את צבעם ומוציאים לצלחת.

2.    באותה מחבת מטגנים את הבצלים (אפשר  להוסיף עוד 2-3 כפות שמן) רק עד שהם מתרככים והופכים לשקופים.

3.    מנמיכים להבה, מחזירים את הכבדים, מוסיפים את השום, מלח, פלפל שחור, סוכר ומערבבים.

4.   מוסיפים את היין בזרם דק וממשיכים לבשל עוד 5 דקות

5.  מצננים ומסננים מנוזלים

6.  טוחנים את הכבדים יחד עם הבצל ועם המחמאה במעבד מזון עם להב המתכת עד לקבלת מחית חלקה מאוד וללא גושים.

7.  מרפדים תבנית אינגליש בניילון נצמד ומעבירים אליה את הפטה.

אפשר גם תבנית סיליקון ואז אין צורך לרפד, רק לשמן במעט שמן.

8.   מכסים את הפטה היטב בניילון נצמד ומכניסים ללילה למקרר

לפני הארוחה

הופכים על צלחת מאורכת ומגישים עם צנימים, מלח גס ופלפל גרוס וריבת תאנים או כל ריבת פרי שאוהבים

אפשר לקשט מעל בענף רוזמרין/פרחים אכילים/פיסטוקים קצוצים

בתאבון

ובואו לבקר אותי בעמוד האינסטגרם שלי, יש  בו עוד מתכונים קלים ושווים ודברים שקורים רק שם