חלות זאת אהבה
כל מי שמכיר אותי וכל מי שעוקב אחריי ברשתות החברתיות יודע שחלות בשבילי זאת אהבה.
אני שנים לא קונה חלות לשישי, אלא אופה אותן בעצמי וכבר שיתפתי כאן באתר שלי כמה וכמה מתכונים של חלות.
החלות הצבעוניות המטריפות האלה נולדו מתוך ניסיון שעשיתי.
קניתי קמח צבעוני שמיועד בכלל לפסטה (למתקדמים שמכינים בעצמם פסטה בבית)
ורציתי לבדוק מה יקרה אם אכין ממנו גם בצק של חלה. איזו חלה תצא מקמח של פסטה?
צבעי הקמחים מבוססים על צבעיים טבעיים וללא צורך בניפוי.
מסקרן נכון?
אז אתחיל מהסוף: יצא בצק עם מרקם מעולה שממנו יצאו חלות נפלאות בצבעים משגעים.
השתמשתי במתכון הקבוע שלי, שגם אם יעירו אותי באמצע הלילה אני אדע לדקלם את המתכון הזה בעל פה,
ובכל זאת יש שני דברים שחשוב לדעת:
את הקמח ניתן לרכוש דרך האתר של "התחנות הגדולות"
בגוגל תכתבו קמח פסטה התחנות הגדולות או דרך הלינק הזה >
אני מקווה שבהמשך יהיה ניתן להשיג אותו גם בסופרים
דבר חשוב שני זה: המים שמוסיפים לבצק בזמן הלישה צריכים להיות חמימים
לא רותחים מהקומקום, אבל קצת יותר חמימים מהמים הפושרים שמשתמשים בהם בלישת חלות רגילות.
החום של המים עוזר לצבעים של הקמח "להפתח" ולהיות יפים כמו בתמונות שאתם רואים כאן
אם לא משתמשים במים חמימים, אז הצבעים יוצאים בגוון דהוי ולא לזה התכוון המשורר
(כלומר המשוררת. כלומר אני)
אז מה צריך ל-4 חלות בגודל בינוני פלוס
שקית 500 גרם קמח פסטה סגול
שקית 500 גרם קמח פסטה צהוב
שקית 500 גרם קמח פסטה ירוק
מכל שקית כזאת של קמח מכינים בצק בנפרד
כדי לקבל 3 בצקים בשלושה צבעים שונים
נתחיל למשל עם הבצק הסגול:
1. שמים בקערת המיקסר עם וו לישה: שקית של 500 גרם קמח פסטה סגול
2. מוסיפים כף שמרים יבשים, 5 כפות סוכר ומערבבים טוב
3. מוסיפים כוס ורבע מים חמימים ומערבלים עד שהקמח ספח כמעט את כל המים
4. מוסיפים רבע כוס שמן רגיל /או שמן זית וממשיכים לערבל עד שגם השמן נספג לתוך הבצק
5. מוסיפים כף אבקת אפייה וגם 3/4 כף מלח דק ומערבלים טוב 10 דקות על מהירות בינונית . אם יש צורך עוצרים את פעולת המיקסר כדי לאסוף שאריות בצק מדפנות המיקסר ולהכניסן ללישה.
6. אחרי 10 דקות מוציאים את הבצק לקערה מעט משומנת בשמן, מגלגלים אותו כך שיהיה מכוסה בשמן מכל צדדיו, מכסים במגבת ומתפיחים כשעה במקום מוצל עד הכפלת הנפח.
שוטפים את המיקסר ואת וו הלישה, מייבשים טוב ועושים את אותו הדבר עם הקמחים בשני הצבעים הנותרים.
בסוף התהליך יש לכם 3 קערות כאשר בכל קערה בצק בצבע שונה
שלב הבא:
מכל בצק בוצעים כדורים במשקל 150 גרם
כל כדור מגלגלים לרצועה 35-40 ס"מ
קולעים צמה מ-3 או 4 רצועות בצבעים שונים
מה שכאן בתמונות אלו 4 חלות, כל חלה מ-4 רצועות של 150 גרם בצק
נשאר לי עוד קצת בצק ממנו קלעתי 2 לחמניות קטנות
אחרי הקליעה:
מניחים את החלות על תבנית תנור מרופדת בנייר אפיה
מכסים טוב במגבת דקה ומתפיחים שעה וחצי עד להכפלת הנפח
זאת ההתפחה הכי חשובה אל תדלגו על השלב הזה בבקשה
בסיום ההתפחה מורחים בעדינות מעט חלב סויה ומפזרים שומשום
כן הסוד שלי לכל החלות היפות שלי זה להבריש בחלב סויה ולא ביצה
אפשר גם עם ביצה לשיקולכם – אבל זאת ההמלצה שלי בכל אופן.
מפזרים שומשום ואופים במרכז התנור על 180 מעלות טורבו
עד שהחלות משחימות גבוהות ויפות ושהתחתית שלהן שחומה גם היא.
מוציאים מהתנור, מניחים להצטנן (עדיף על רשת) ומגישים
בתאבון וחג שקט
נשמע צבעוני וטעים (: אנסה