מרק מינסטרונה איטלקי

אני באמת לא מבינה איך אין כאן עדיין את המתכון לאחד המרקים הכי כייפים שיש מאז המצאת המרק.

או איך שעוז שלי קורא לו "המרק הטוב בעולם".

מרק מינסטרונה איטלקי

מינסטרונה הוא בבסיסו מרק ירקות אבל התוספת של השעועית האדומה והפסטה הקצרה הופכים אותו לארוחה של ממש.

בימים הגשומים האלה הכי כיף לחזור הביתה ולצלול לתוך סיר כזה.

בואו תראו כמה קל להכין.

לסיר משפחתי גדול:

1/4 כוס שמן זית

1 בצל גדול

3 גזרים

2 ענפי סלרי אמריקאי

1שורש סלרי

1 שורש פטרוזיליה

1 תפוח אדמה

2 קולרבי (במרק זה מרגיש כמו תפוח אדמה רק יותר קליל)

2 זוקיני

2 כוסות שעועית אדומה מבושלת – אפשר קפואה של סנפרוסט

שיניים קלופות מראש שום שלם

כפית שורש כורכום מגורר דק או כפית כורכום טחון

חצי כפית צ'ילי אדום יבש לאוהבי החריף

כף מלח

כפית שטוחה פלפל שחור

כף פפריקה מתוקה

עלי אורגנו טרי מגבעול אחד

3 כפות רסק עגבניות

פחית עגבניות מרוסקות של MUTTI

כוס וחצי פסטה קצרה לא מבושלת

צרור שלם של פטרוזיליה טריה

הכנה

1. קולפים את הירקות וחותכים לקוביות קטנות

2. מחממים שמן זית בסיר גדול ומאדים בו על להבה בינונית קודם את הירקות הקשים כלומר את הבצל, הגזר, שורש וענפי הסלרי ושורש הפטרוזיליה למשך 10 דקות תוך עירבוב מדי פעם

3. מוסיפים את תפוח האדמה, קולרבי, שום, שורש כורכום, רסק עגבניות ואת התבלינים ומערבבים

4. מוסיפים מים רותחים עד 3/4 גובה הסיר ואת הירקות הרכים כלומר את הזוקיני והשעועית האדומה

5. מערבבים וטועמים, אם יש צורך מוסיפים מלח ומאזנים תיבול

אם יש מעט קצף על פני המרק, מסירים אותו (מקפים)

6. מוסיפים את הפסטה, מנמיכים להבה ומבשלים עוד 20 דקות ולבסוף מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה

בתאבון