קדאיף משמשים עם ריקוטה ומוצרלה

תשמעו, הפעם הגזמתי. קינוח שאני מחפשת את המילים לתאר כמה שהוא טעים ובכלום עבודה.

לא יכולתי להתעלם מהעובדה שעונת המשמשים מאוד קצרה וכדאי לנצל את הזמן שהם כאן המתוקים הג'ינג'ים האלה ולהכין מהם מתכון חדש.

אז שילבתי אותם עם עוד כמה חומרי גלם שאני אוהבת במיוחד: שערות קדאיף, גבינת ריקוטה וגבינת מוצרלה.

באמת שהקדאיף משמשים יצא מעל ומעבר. ביס חלום, פשוט חלום. חלום כתום.

מצרכים למחבת בקוטר 26 ס"מ:

10-12 משמשים

3/4 כוס סוכר

3/4 כוס מים

פלח לימון

כף מי הדרים

200 גרם אטריות / שערות קדאיף קפואות

50 גרם חמאה רכה רכה

250 גרם גבינת ריקוטה

150 גרם (לאחר סינון המים שמגיעים איתה באריזה) מוצרלה בייבי (לא מוצרלה מגוררת)

גבעול אורגנו טרי – אל תוותרו עליו בבקשה

כמה טיפות שמן זית

הכנה:

1. מחממים תנור ל180 מעלות

חוצים את המשמשים לחצי ומוציאים את הגרעין.

2. מכינים סירופ: בסיר רחב שמים מים וסוכר, מי הדרים ופלח לימון, מערבבים ומביאים לרתיחה. כשרותח מכניסים את חצאי המשמשים לסיר עם החלק החתוך כלפי מטה ומנמיכים להבה. מבשלים 10 דקות, מוציאים החוצה עם כף מחוררת ושומרים את הסירופ.

3. מערבבים את שערות הקדאיף עם החמאה המומסת, עד שכל השערות עטופות בחמאה. משמנים את המחבת בשכבה דקה של חמאה ומרפדים את הבסיס והדפנות בקדאיף.

4. מפזרים את כדורי בייבי מוצרלה מעל הקדאיף ומפזרים עם כף את גבינת הריקוטה באופן אחיד, עד כמה שאפשר.

5. מסדרים יפה את חצאי המשמשים עם החלק החתוך כלפי הגבינה ומזליפים כמה זילופים דקיקים של שמן זית מלמעלה, ממש כמה טיפות ולא יותר מעל המשמשים.

6. מדליקים את הלהבה ותוך 4-5 דקות השוליים של הקדאיף יתחילו להשחים לגוון חום. מנמיכים את הלהבה ואחרי עוד דקה שתיים מכבים לגמרי ומעבירים לתנור לעוד 15 דקות, להשחמה נוספת של הקדאיף וקירמול עדין של המשמשים.

זהו! מוצאים מהתנור, מזליפים מעט מהסירופ שהמשמשים בושלו בו ומפזרים עלי אורגנו טרי.

יש שתי אפשרויות הגשה:

1. או שאוכלים את קדאיף משמשים חם ישר מהמחבת עם כף בסגנון פרי סטייל.

2. או הופכים על צלחת הגשה (כמו בצילום) ואז הופכים בחזרה כדי שהמשמשים יהיו למעלה.

במקרה הזה מפזרים את עלי האורגנו רק אחרי שמסיימים להפוך.

בכל מקרה רצוי לאכול חם.

ב ת א ב ו ן