אוסובוקו בתנור

מנה חגיגית וטעימה שאני מכינה בחגים או לכבוד שבת קודש.

מארגנים הכל בסיר ומשגרים לתנור לבישול ארוך של 3-4 שעות על חום נמוך.

כל מה שנשאר זה להכין פירה טעים (או אורז לבן) שעליו נגיש את האוסובוקו ויספוג לתוכו את הרוטב והטעמים הנפלאים. אוסובוקו בתנור

תבחרו נתחים טובים מקצב שאתם סומכים עליו, זה הבסיס להצלחת כל מנה.

מצרכים:

6 יחידות אוסובוקו טרי

3 כפות קמח (בפסח אפשר לוותר או להחליף בקמח ללא גלוטן)

8 כפות שמן זית

15-20 בצלצלי שאלוט קלופים

1 גזר גדול חתוך לגלגלים

2 גבעולי סלרי פרוסים דק

10 שיני שום פרוסות

צרור טימין

4 כפות סילאן

לנוזלי הבישול:

3 כוסות מים רותחים או ציר ירקות מעורבבים עם

כף פפריקה מתוקה

כף מלח

כפית פלפל שחור

3 כפות רסק עגבניות

הכנה:

1.  מחממים תנור ל130 מעלות חום עליון תחתון

2.   מקמחים קלות את הנתחים של האוסובוקו וצורבים על מחבת נון סטיק עם 4 כפות שמן זית לדקה מכל צד. מוציאים ומניחים בצד

3.   בסיר גדול ועמוק מחממים 4 כפות נוספות של שמן זית ומאדים בו למשך 5 דקות את הבצל, הגזר, הסלרי והשום ומוסיפים את צרור הטימין מעל הירקות

4.    מניחים את האוסובוקו גם מעל הירקות ויוצקים את נוזלי הבישול מלמעלה

5.   מזליפים את הסילאן ועוד קצת עלי טימין מלמעלה

6.   אוטמים בעזרת נייר אפיה, נייר כסף, סוגרים עם המכסה ומכניסים לתנור למשך 3 שעות.

7.   נועצים סכין חד ובודקים אם הבשר רך. אם יש צורך מחזירים לתנור עד שהבשר רך לגמרי.

מגישים מעל פירה או אורז לבן

בתאבון