פריטטת ירקות במחבת

את המתכון הזה אני מעלה ביום השואה לזכר שתי הסבתות שלי

סבתא טובה וסבתא מני זכרונן לברכה, שעברו את השואה, חוו רעב קשה, שרדו והקימו משפחה.

כל אחת מהן היתה שונה באופייה ובבישוליה אבל מה שהן שתיהן הכי הקפידו כל אחת במטבח שלה זה חד משמעית לא לזרוק אוכל ולנצל כל חומר גלם עד סופו.

הפריטטה הזאת מורכבת מכל מה ש"ידע ימים יפים יותר"

ומכל מיני שאריות קטנות למשל תפוח אדמה מבושל שנשאר וירקות בודדים שנשארו במקרר

אתם יכולים להשתמש במה שיש ולהחליף את הזוקיני בפטריות או בברוקלי או כל ירק אחר שאתם אוהבים

אני הוספתי גם מעט גבינה צהובה מגוררת שנשארה לי בשקית במקרר, כדי לנצל גם את השאריות שלה, אך אפשר לגמרי גם בלי גבינה.

הרעיון הוא להשתמש במה שיש.

מצרכים

1/4 כוס שמן זית

בצל סגול

1 פלפל אדום

1 זוקיני/קישוא רגיל

תפוח אדמה גדול מבושל ומקולף

3 בצלים ירוקים

כפית מלח

כפית פלפל שחור דק

כפית פפריקה מתוקה

1/4 כוס מים

6 ביצים

צרור שמיר טרי קצוץ

כוס גבינה צהובה מגוררת

תמונה של פריטטת ירקות במחבת

פריטטת ירקות במחבת

הכנה:

1. חותכים את כל הירקות מראש לקוביות בינוניות

2. מחממים את שמן הזית במחבת נון סטיק, מאדים את הבצל הסגול, הפלפל והזוקיני 3-4 דקות על להבה בינונית רק לריכוך קל

3. מוסיפים את קוביות תפוח האדמה והבצל הירוק, את התבלינים ומערבבים

4. מוסיפים את המים ליצירת לחות בתחתית המחבת וכדי שהירקות לא ישחימו מדי ומשטחים בעזרת הכף את הירקות לשכבה אחת אחידה

5. טורפים את הביצים ומערבבים עם השמיר הקצוץ

6. יוצקים את בלילת הביצים מעל הירקות כמה שניתן בשכבה אחידה גם כן ומנערים מעט את המחבת כדי שהביצים יגיעו גם לצדדים וגם כלפי מטה

7. מכסים את המחבת , מנמיכים את הלהבה ומניחים להכל להתבשל עד שהביצים מוכנות

8. מפזרים את הגבינה הצהובה מעל וסוגרים מכסה עד שהגבינה התרככה ונמסה לגמרי ואז

עוברים עם מרית סיליקון דקה מסביב לדפנות המחבת ומחליקים את הפריטטה על צלחת

בתאבון